Stopkynárna LEVTRONIC A55/1FHV prosklené dveře

Multifunkční stopkynárna VISION JF80/1KM (teplotní rozsah -6°C / +40°C)

Nová generace automatů na kynutí VISION (multifunkční stopkynárna) s vestavěným agregátem, určena pro zavážecí vozík* 20x EN600x800mm (40x EN600x400), vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Můžete přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody tak, abyste vždy dosáhli mimořádných výsledků. K dispozici je model s teplotním rozsahem -6°C/+40°C. Elegantní design včetně velkého 7" skleněného dotykového ovládacího panelu, kvalitní zpracování, hladké provedení skříně se zaoblenými vnějšími rohy a vysoce kvalitní povrchovou úpravou dodávají skříni VISION RETARDER PROVERS solidní a rafinovaný vzhled. Řízený průtok vzduchu, diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by produkt přímo měnil, udržoval jej hydratovaný a jeho kvalitu neporušený, bez povrchových trhlin. Zavážecí vozík není součástí kynárny (volitelné příslušenství).

Multifunkční automat pro rychlé zchlazení těsta (těsto se rychle ochladí, fermentační aktivita kvasinek je inhibována), udržení na ideální teplotě (teplota je udržována pod 3°C, kvasinkové buňky zůstávají neaktivní až do zotavení), reaktivace těsta (teplota se postupně zvyšuje, fermentační aktivita kvasinek se pomalu regeneruje a aktivuje), funkce kynutí těsta (teplota a vlhkost se zvyšují až na nastavenou hodnotu - optimální nakynutí těsta je kompletní), uložení a udržení těsta (ideálně nakynuté a připravené těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do doby jeho pečení).

Funkce pro kynutí
Programování kynárny - umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazením zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Manuální kynutí - umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
Nepřetržitý cyklus - pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
Skladování - potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C 

Další možná využití :
Multifunkční úložný prostor
Vytváří ideální podmínky pro uchovávání potravin se specifickými vlastnostmi a potřebami. Změnou intenzity ventilace může být chlazení polostatické nebo ventilované.
Teplotní rozsah -30°/+15°C a -5°/+15°C.
Šetrné a bezpečné rozmrazení
Vraťte dříve zmrazené potraviny zpět na požadovanou teplotu. Řízení teploty s proměnnou fází pomáhá předcházet hromadění bakterií a zajišťuje bezpečnost potravin.
Krystalizace čokolády
Vytváří ideální mikroklima pro uchování pralinek, čokolád, čokoládových tyčinek a vícevrstvé čokolády. Snížené procento vlhkosti a uniforma teplota pomáhá snižovat dobu krystalizace a brání výkvětu kakaové máslo, které udržuje čokoládu lesklou a křupavou.
Zmrzlina
Udržuje zmrzlinu ve vaničkách nebo karapín, semifreddi, zmrzlinové sušenky, koláče a studenou pečivo při nízkých teplotách (pouze nízkoteplotní modely s rozsahem do -30°C).

Vytvořte si vlastní programy

Vytváření nových programů - s VISION máte k dispozici seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a pokud nevyhovuje, upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
Osobní rozvržení - polohu kláves receptury můžete změnit vytvořením vlastního rozvržení (rozvržení menu na TOUCH panelu).
Okamžitá změna - pomocí jednoduchého dotyku můžete zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.

Řízení a nastavení

TEPLOTA - zvolte optimální teplotu pro zrání těsta od -6°C do +40°C
VLHKOST VZDUCHU - nastavte ideální procento vlhkosti v rozmezí 45% až 95% (přesně po jednom procentu)
PROUDĚNÍ VZDUCHU - nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% (přesně po jednom procentu)
ČAS - nastavte požadovaný čas fáze

Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.